Cupcake de Baunilha
por Pérola Boudakian
Esse cupcake, ou bolinho, é muito simples de fazer e é sucesso garantido entre os amigos e crianças. As crianças podem ajudar a preparar sem grandes problemas, pois é uma receita muito fácil e com poucas etapas!
Essa receita é originalmente da diva da cozinha inglesa Nigella e eu adaptei para o preparo mais saudável.
Vamos lá?
Ingredientes:
100g de manteiga amolecida – jamais use margarina, ela é repleta de aditivos e gordura vegetal que não faz bem à saúde;
½ xícara de açúcar cristal orgânico;
2 ovos orgânicos ou caipiras;
¾ de xícara de farinha – utilize ¼ de farinha branca e o restante de farinha integral fina;
1 colher de sopa de fermento em pó;
2 colheres de sopa de extrato de baunilha (encontrado em lojas de produtos naturais e nas lojas da zona cerealista);
Preparo:
(pode ser feito à mão com fuê ou na batedeira de mão)
pré-aqueça o forno a 180°;
bata a manteiga com açúcar até ficar bem cremoso, acrescente os ovos e bata muito bem novamente (essa etapa é muito importante, pois é aqui que o bolo fica fofinho ou não, então, bata sem dó), adicione o extrato de baunilha, vá acrescentando as farinhas peneiradas e mexendo bem, por fim coloque o fermento;
encha as forminhas até aproximadamente ¾ da capacidade delas para que não transborde;
leve ao forno por 20-30 minutos ou até espetar o palito e sair limpinho. Sempre fique atento ao cheiro… quando os bolinhos estão quase prontos, o cheirinho de baunilha invade a casa!
para cobertura, você pode usar chocolate, ganache de chocolate ou uma misturinha de suco de limão com açúcar de confeiteiro que também fica muito bom. O açúcar aqui não é tão saudável, mas considerando que não é um bolinho para se comer todos os dias, vale a pena!
Pérola Boudakian
mãe do Felipe e da Beatriz, mamífera, psicóloga clínica por encontro e cozinheira por paixão. Juntou as panelas com as vivências terapêuticas, e saboreia a vida com intensidade. Escreve no Com a Pé na Cozinha, e papeia em 140 caracteres por aí, no @penacozinha.
Vou testar a receita!
Agora, Pérola, para sua informação: margarinas faziam mal uma década atrás. Hoje as fórmulas foram todas alteradas e não há mais uso de gordura hidrogenada há pelo menos cinco anos.
Margarinas nada mais são do que uma mistura de óleos vegetais – assim como o azeite.
A manteiga, por sua vez, é gordura animal pura, cheia de colesterol ruim. Nutricionalmente, prefira as margarinas.
Oi Rodrigo,
Eu tenho baseado as informações que posto em artigos e estudos recentes. A gordura vegetal extraída para margarina passa por um processo químico bastante intenso que resulta em resíduos pouco nutritivos. Um ótimo artigo para entender melhor esse processo: http://pat.feldman.com.br/2010/10/14/por-que-manteiga-e-saudavel-os-beneficios-da-vitamina-k2/
Um exemplo simples: coloque entre os dedos uma azeitona e aperte com força, observe a oleosidade. Faça o mesmo com milho, soja, etc. Exigem uma intensidade de prensa enorme e um processo extremamente químico.
Outro bom artigo explicando os benefícios da manteiga: http://pat.feldman.com.br/2010/10/07/e-a-manteiga/
Para maiores informações recomendo as seguintes leituras:
A dupla Feldman – Alexandre e Pat com “A dor de cabeça morre pela boca” e “Enxaqueca só tem quem quer” – Perfeitos para entender porque não devemos comer margarina, soja e leite de caixinha. Trás uma compreensão muito bacana dos efeitos bio-químicos do alimento no organismo.
“Nourishing Traditions: The Cookbook that challenges politically Correct Nutrition the Diet Dictocrats” – Sally Fallon – É literalmente a bíblia da alimentação saudável. Muito bom, com muitas informações e receitas!
“Em defesa da comida – um manifesto” – Michael Pollan. Excelente! Trás uma boa perspectiva da realidade sócio-econômica da alimentação e suas implicações para nós e para o Planeta. Recomendo muito!!!
Abraços,
Pérola
Outro dado importante: manteiga não é gordura animal, uma vez que é um derivado do leite. Gordura animal seria, por exemplo, bacon ou banha de porco, etc.